キッチンカーで「何を売るか」はとても重要なポイントです。
開業し始めたばかりだと「とりあえず流行のものをやろう」とか「インスタで映えしそうなものが売れる」と考えてしまいますが、実際はそうとは限りません。
同じ場所で出店していても、メニュー次第で売上は大きく変わります。
実際にこれまで多くのご相談をいただく中でも、「メニュー選び」や「ポスターの配置」で悩まれる方が非常に多いです。
この記事では、初心者の方でも失敗しにくい「売れるメニューの考え方」について解説します。
① ターゲットを先に決める
まず最初に考えるべきなのは、「誰に売るのか」という点です。
・家族連れが多い場所なのか
・学生が多いエリアなのか
・オフィス街なのか
ターゲットによって、売れるメニューは大きく変わります。
例えば、オフィス街であれば「早く提供できるランチ系」、イベントであれば「見た目や楽しさ重視」など、ニーズに合わせることが重要です。
② メニューは絞る（多すぎはNG）
初心者の方ほど、「いろいろ売りたい」と考えがちですが、これは失敗しやすいポイントです。
・仕込みが大変になる
・提供スピードが落ちる
・オペレーションが崩れる
結果として、回転率が下がり売上にも影響します。
実際の現場でも、「メニューが多すぎて回らない」という声をよく聞きます。
まずは1〜2商品に絞ってスタートし、売れ行きを見ながら増やしていくのがおすすめです。
③ 利益が出る設計になっているか
売れるだけでなく、「利益が残るか」も非常に重要です。
・原価率は適正か
・仕入れは安定しているか
・ロスが出にくいか
こうした点を考えずにメニューを決めてしまうと、売れていても利益が残らない状態になってしまいます。
特にキッチンカーは移動販売のため、仕入れや在庫管理も重要になります。
まとめ｜売れるメニューは「戦略」で決まる
キッチンカーで売れるメニューは、なんとなく決めるものではありません。
・ターゲットに合っているか
・提供しやすいか
・利益が出るか
この3つを意識するだけでも、結果は大きく変わります。
私たちも出店する中で、メニュー数が多いのに売れないキッチンカーはよく見かけます。
なぜ売れないのかを考えてみたところ、情報が多すぎて背景のように感じてしまい、立ち止まってもらえないケースが多いことに気づきました。
品数は少なく、メニューはわかりやすく表示をすることが大切です。
「どんなメニューを作ったらいいか分からない」
「ポスター作製ができない」
という方は、お気軽にご相談ください。
実際の出店経験からあなたの状況に合わせて、無理のないメニュー設計からポスターデザインまでご提案いたします。
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